산에도 빨간 단풍이 드는 가을이 찾아왔는데요, 가을 하면 빼먹을 수 없는 것이 있죠.
따뜻한 밥 한 숟가락과 아삭아삭한 김치를 함께 먹는 김장철이 돌아왔습니다.날씨가 추워지면서 김장을 하려는 사람들이 많아지는 추세입니다.
좋은 김치를 만들려면, 좋은 재료들을 고르는 것도 매우 중요하죠.
이 글에서는 좋은 김장 시기, 좋은 재료 선별방법으로 나누어 더욱 맛있는 김치를 만들기 위한 방법을 알려드리겠습니다.
좋은 김장시기
올해 김장은 언제 할 계획이십니까? 김장을 너무 늦게 하면 갑자기 기온이 떨어져 배추와 무가 얼기 때문에 맛을 내기가 어렵습니다.
김장을 하기에 좋은 시기는 일 최저기온이 0℃ 이하, 일 평균기온이 4℃ 이하일 때라고 합니다.
소비자들의 설문조사에 의하면 11월 말에서 12월 초에 김장시기가 집중될 것으로 보입니다.
좋은 재료 선별방법
아삭아삭한 김치는 신선한 재료에서 나옵니다. 그렇다면, 김장 재료를 고르는 방법을 알아보겠습니다.
배추
배추는 모양과 크기가 일정하고 알이 꽉 차 있어야 합니다. 두 손으로 만졌을 때 단단한 느낌이 나는 좋은 배추입니다.
병충해로 인해 겉잎이 상하는 것을 피해야 합니다. 또한, 이물질이 없는지 확인하고 선택하시는 것이 좋습니다.
액젓
액젓 용기에 손상이 있으면 곰팡이나 이물질이 발생하기 때문에 용기 상태를 잘 살펴야 합니다.
어두운 갈색 반투명 액체가 좋은 액젓이며 썩은 액젓은 피합니다. 또한 이름, 용량, 업소명, 원산지 등이 표기되어 있는지 확인하는 것도 잊지 마세요!
고춧가루
고춧가루는 특유의 붉은색을 띠며 가루가 균일한 것을 고르는 게 좋습니다. 곰팡이나 습기, 이물질은 피해야 하며, 장기간 방치되어 색이 변한 것은 사용하지 않도록 주의해야 합니다.
다진 마늘
다진 마늘은 노란색이 강하고 다진 상태가 고른 제품으로 고르는 게 좋으며, 물이 많거나, 마늘향기 이외에 이상한 냄새가 나는 제품은 피하셔야 합니다.
소금
소금이 흰색의 고체 분말상태인지 확인하고 썩은 냄새가 나지 않는 것을 선택하여야 합니다. 잘못된 보관으로 수분이나 이물질이 섞이지 않도록 주의해야 하며 곰팡이로 인해 소금 고유의 색이 달라지지는 않았는지 확인해야 합니다.
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